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風に香る爽快感
のとジン
能登の清涼感あふれる５つの素材を本場英国イギリスで丁寧に蒸留しボトルに入れてお届けします
いしかわエコデザイン賞2022
製品部門 大賞
（石川県）
令和4年度
グッド石川ブランド
認定商品（石川県）
のとジン
能登ジン
能登人
あるものがないけど、ないものがあるところ
空に輝く星空、香る緑の里山、蒼く豊かな里海
交わす言葉、やさしい笑顔、あたたかい真心
私たちが忘れてしまったものがまだ残っているところ
それが能登、そして奥能登
遠くてなかなか訪れることはできないからこそ
風に香る爽やかさをボトルに詰めてお届けしたい、
それがのとジン
あふれる爽快感
求めたのはあふれる爽快感でした
かつて駆け巡った野山 日が沈むまで泳いだ海
忘れていた記憶 なつかしい豊かな思い出
日常の中で忘れていたものを呼びおこす
風に香る爽やかさ
それが、のとジン
清涼感あふれるシトラス
ゆず
かや
風そよぐ森のアロマ
月桂樹
クロモジ
香りを引き出すスパイス
藻塩
ジンを楽しみながら
自然保護にも貢献
1本のボトルの中に能登のSDGs活動が満載
世界農業遺産とSDGs
能登の里山里海
世界農業遺産にも登録された能登の里山里海資源
自然と共生しながら恵みをいただく営みが今にたくさん受け継がれ
持続性の高い社会が成立しています
そして今、2030年までに実現したいSDGsへの新しい試みも
次々と生まれ、引き継いだ里山里海資源をいつまでも残していくことを
目指しています
日本で最も過疎の進んだ半島の先端、
まさに最先端だからこその持続可能性への挑戦に
楽しみながら笑顔で取り組んでいます
Instagram @noto.gin のとジン
能登に広がる豊かな里山から少しの恵みをいただいて、のとジンのボトルに加えました
柚子（ゆず）
柚子は奥能登地区では自宅で育ててらっしゃる方がいらっしゃいます。
地元の人にとってはとても身近な存在で、「柚子はもらうもの」という認識が一般的。また、育てても収穫をしないでそのままにしている方も多いです。柚子の木はトゲが痛いですからね。
そんな豊富にある柚子を少し分けていただいて、皮の部分だけ丁寧に採取し乾燥させて使用しました。乾燥している間に部屋いっぱいに香りが漂い幸せな気持ちに浸れます。
月桂樹（ローリエ）
月桂樹は能登地区で植樹してらっしゃる方もいらっしゃいますし、自生もしています。能登の山林では比較的見かける樹木です。
月桂樹は勝利の木とも言われるくらい親しみのある木ですね。クスノキ科のため芳香成分も豊かで清々しい清涼感のある香りがします。
能登の山林では、森林保護の間伐作業の中で採取されることがあります。間伐材として採取された月桂樹の、葉の部分だけを採用しました。
のとジンのボトルにも森林保護の活動が活かされています。
榧（かや）
榧はとても香りのいい実がなります。能登にもやや標高の高い山にカヤ類が自生しています。榧（かや）の実は食用にもなるほか、果肉部分にはリモネンやピネンといった柑橘系に含まれる成分があります。地元では、実が道路に落ちると油分で滑りやすくなる、ということで敬遠される植物です。
能登で自生する榧（かや）に加え、高知県で植樹を長年継続されている高知前川種苗様から分けていただき、乾燥させて使用しています。
黒文字（クロモジ）
クスノキ科のクロモジは癒しの木として近年注目されていますね。
能登の森林にはたくさん自生しています。間伐作業の中で一定量の枝や葉が採取できます。
能登町柳田でクロモジからエッセンシャルオイルを製作販売されているノトノカの佐野さんからご提供いただいています。
清涼感があって癒される清々しい香りが特徴で、国内で生産されるジンにはよく利用されている植物です。
能登を囲む豊かな里海から少しの恵みをいただいて、のとジンの香りを抽出しました
藻塩
能登のジンを考えた時に、特産である塩、中でも珠洲から輪島の外浦地区で行われている揚げ浜式製塩での塩を活用できたら、と考えました。
しかしながら、蒸留に使用する蒸留器は銅製のものがほとんど。塩は蒸留器を傷めてしまいます。相談したほとんどの蒸留所では塩を使うことは難しいとのお答えでした。
そんな中ウェールズのIn the Welsh Wind蒸留所に2020年9月に訪問した際、塩の使用に大変興味を持ってくれました。彼らの蒸留施設では実際に塩を活用したジンを製作した経験がありました。さすが海の側の蒸留所だけあって経験があったようです。
確かに尋ねてみると、ウェールズの景色は能登の景色に似たところがたくさんありました。遠浅の砂浜、荒々しい海岸線。里山里海を大切にしているウェールズだからこそ、能登との共通性を見いだすのはとても簡単でした。ヨーロッパでは珍しく、海藻もよく食べるんですよね。
今回採用した塩は、能登島で少量生産されている藻塩。これも開発段階で耳を傾けてくれた能登島ののと島クラシカタ研究所の福嶋さんを通じてのご紹介で、戦後一時期生産していたものの、50年近く途絶えていた塩の精製を、能登島長崎の源内さんが約20年前に復活させた藻塩です。
この藻塩は、里山の間伐材を燃料として生産しており、里山里海の保全活動からの産物です。能登島自然の里ながさきでは、休耕地の改善、海辺の環境保全、森林の再生、地域資源の活用に取り組まれています。
お客様の声
ソーダ割がベスト。鼻に抜ける爽やかな香りが面白い。ゆずももちろん感じるがクロモジの清涼感もある。甘味の中にちょっとした香ばしさもあり、魚介類に合いそう。お寿司屋さんにもおけるジン。ストレートでもいいし、マティーニでも使いたい。（金沢市・バー店長）
爽やか、とにかく爽やか。甘味と香ばしさが感じられる。軽やか過ぎない苦味もある。炭火で焼いた焼き魚や焼き鳥と合わせたい。香りがしっかりついているので、香りを楽しみながらお料理とも合わせられる。（金沢市・バーオーナー）
非常に美味しい。日本産の焼酎くささが全くない。香りもかなり強く個性的。カクテルでも使いやすいので、この特徴を 活かしたカクテルをぜひ提供したい。
（東京都・バー経営者）
柚子の香りがとてもいい。すごい香り。とても美味しい。
（珠洲市・試作品発表会にて）
こんな美味しいジンは飲んだことがない。何杯でもいける味。出たら絶対買う。
（珠洲市・飲食店にて）
爽やか。これはウケる味。ジンとは思えない優しい感じがする。
500mlボトルが出ればぜひホテルでも提供できると思う。それまでは個人的に100mlを買って自分飲みで楽しみたい。
（金沢市・ホテルバイヤー）
気に入った。これはうまい。
一本自分用に買っていく。
（金沢市・ホテル和食料理長・ホテル商談会にて）
すごく爽やか。爽快感で食事を締める、っていう意味で、食後に一杯、という提供の仕方もあると思う。後味がすごくいいので最後に飲みたい味。
ぐい呑みで一杯楽しんでもらってから、割っていただきたい。
（金沢市・レストラン経営者）
スッキリした飲みやすいジンですね。
（東京都・会社役員）
ロックで飲みました。
爽やかで美味しい！
（東京都・主婦）
まずは爽やかな香りを楽しみ、ロックで一口。 ボタニカルのハーモニーとスッキリした味が、口の中に広がり、ジン特有の苦みも旨味も感じました。
その後、オススメの『メディタレーニアントニックウォーター』チェイサーがわりに一杯いただくと、ハーブと甘みでいっきに爽快感。ラベルで素材をイメージしながら、透明な瓶に溢れる恵みを感じました。（東京都・不動産管理）
まずはロックでひとくち飲みました。フワッと広がる香りがいくつか重なるのがわかります。ジン特有のツンとくるアルコール感よりも香りが先にきて爽やか。ほのかに甘味も感じる美味しいジンです。あ、リピート決定！と2度目の注文です。次はフィーバーツリーと一緒に飲んでみます。
（石川県・女性）
美味しかったです！！
ジンは苦いイメージがあったんですが、のとジンはとってもスッキリしてて飲みやすかったです。
（大阪府・女性・美容師）
香りが爽やかで優しい。
ソーダ割りでいただきましたが、ほどよい甘味も感じられすごく飲みやすい。美味しかったです。
（東京都・女性）
のとジン飲ませて頂きました。
まずはストレートで、たまたまお土産で頂いた珠洲のお塩と。
さっぱりと爽やかで凄く、凄く美味しかったです！
ジンを美味しいと思ったのは初めてです。
のとジンとの出会いに感謝です。
（東京都・女性）
香りがいい、とても爽やかで ロックでもストレートでも。割って飲むのはもったいない気がしました。
ジンは得意じゃないけどこれはイケる！めちゃめちゃ美味しい。和テイストもあり、本当に美味しい。
（石川県・女性・リカーショップ店員）
香りがとてもいい。ベーススピリッツに雑味がないから、クリアでとても美味しい。鼻につくような嫌な感じが全くしない。ボタニカルはどれもとてもいい香り。バランスが取れていて主張してなくても全体としての爽やかさや美味しさがある。柚子が効いているので、レモンやライムを足さなくてもこれだけで飲める。ただお値段もいい。もう少し安ければ売れると思う。東京の方などにはウケるのでは。（石川県・男性・リカーショップ店長）
香りを嗅いでみたら、南イタリアのレモンのリモンチェッロを思い出した。懐かしい感じがした（石川県・男性）
奥能登に移住して5年……地元の名前を冠した手土産を選ぶ中、興味半分で購入したノトジンがめちゃくちゃ私好みでどハマりしそうです!!!
トニックウォーターのセットが相性抜群すぎて、これは呑み過ぎます……温度の変化でローリエが顔を出 したりクロモジが香ったりするのも楽し美味しい♡
次は能登産の藻塩買ってきて、ゆずでソルティドック作ろうかな！ （石川県・女性）
パッケージがきれいで、よくできているね。 それ以上によくできたジンだね、これは。 カルダモンの香りがジュニパーを引き立て、とても美味しい。 とても滑らかな仕上がりで、口当たりも良いね。
The packaging is beautiful, well done. Even more beautiful is the gin! It's absolutely delicious, I love the level on the cardamom, it compliments the juniper very well. Super smooth finish, lovely mouthfeel.
（米国・メイン州・蒸溜所オーナー兼蒸留家・男性）
New England Distilling, Portland, ME https://newenglanddistilling.com/
とてもさわやかな香りのするジンで、大変美味でした。
妻も、この香りの香水などあってもいいんじゃないかなど、風味が非常に良いと好評でした。
（石川県・高校教諭・男性）
今まで飲んだどのジンよりも美味しかったです。どんどんお客様におススメしていきます。
私も継続購入させて頂きます。
（石川県・宿泊業・男性）
初めて飲んだときは衝撃的で、ジンに抱いていた飲みにくさの印象がガラッと変わりました。
ぜひ飲んでほしい。
（石川県・NPO法人マネージャー・男性）
友人に飲んでもらいたく、2回目のオーダーです。
ソーダ割が好きですが、つい飲みすぎてしまいます。
（神奈川県・女性）
昨日試してみたけど本当に気に入ったよ。
We tried it yesterday and we really like it.
（ウェールズ・レストランソムリエ）
美味いです^^; ストレートでチェイサーがベストですね♪
（石川県・自営業・男性）
美味しかったので即買いです！香りのいいジンは絶対お鍋や湯豆腐にもピッタリだと思います✨良いお酒に巡り会えました❤️
（石川県・女性）
炭酸水で割っていただきました。能登の恵みがたっぷりの香りの良い美味しいお酒でした。あまりジンは飲んだ事がなかったのですが、こんなに爽やかな味なのかと驚きました。本当に美味しかったです！ （大阪府・女性）
森林浴を愉しむように（キンキンに冷凍庫で冷やしてショットグラスでいただく）最高('ω')ノ
（山口県・男性）
私かなりの冷え性で、寒い日は手足の冷えで眠れないくらいなんですが、ジンを飲むと身体が温まって助かってました。香りも大好きです（石川県・デザイナー/イラストレーター・女性）
のとジン、さっそくすでに半分くらい飲んでしまいまして、ほんとに美味しくて、森の香りがして、心地よい飲み心地 です。都内にいるのに森林浴をしている気分になり、なんだかどこでもドアみたいなお酒ですね。（東京都・能教士・女性）
シーシャと一緒にいただきました。華やかに薫るジンの爽快感とシーシャのハーモニーがとても愉しく、美味しくいただけました。爽やかな味なのでシーシャはトロピカルな味で合わせるとよりおいしさが感じられるなと思いました。（ちくわさん）
あなたのとっておきの時間のために
あなたにとって大切な心の奥に残る記憶
日常の中で忘れていた遠い思い出
のとジンから香る豊かなボタニカルの芳香は
取り戻していただきたい大切なものに
あなたを導いてくれるでしょう
トニック・ウォーターやソーダがより一層の香りを引き立てます
ぜひ香り豊かな、のとジンを
大切なあなたの時間の中でお楽しみいただきたいと願っています